祝!『おうちごはん*hokkori』オープン初日!振り返りと今後について

月イチ間借りカレー
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前の記事で予告したカフェ出店、昨日無事にオープン初日を迎えることができました!

準備に頭と体をうーんと使った二週間でしたが、あっという間でした。以下初日のメニューです。
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4/9 Tue
hokkori Lunch menu

hokkori Plate ¥1,000
*川崎産のらぼう菜の混ぜご飯
*三浦産春キャベツのお味噌汁
*鶏肉のねぎ塩だれ
*横浜産高菜のおひたし
*横浜産菜花入りポテトサラダ
*長野産ミニトマト「千果」
*湯河原産「湘南ゴールド」

hokkori Cafe set ¥400
*米粉の蒸しパン(人参シナモンorのらぼう菜ごま風味)
*ルイボスティーorたんぽぽコーヒー

今回は約15食分用意しましたが、お陰様でテイクアウトも含めほぼ完売!お越しいただいた皆さま、心より感謝申し上げます。ありがとうございました🙇🏻‍♀️

オーナーの菊池さんや、休みをとって手伝いに来てくれた夫の助けがなかったらてんてこまいでした。本当にありがとうございました!

ランチプレートの写真は夫の分を慌てて撮りました。おひたしの鰹節のせ忘れ、湘南ゴールドの切る方向間違えて断面見えず、ボロボロですみません(笑)

おやつセット用に作った米粉蒸しパン、写真撮るのを忘れてしまいました…(泣) 卵乳小麦を使わずに作りましたが、アレルギーお持ちでないお客様にも美味しいと言っていただけてとても嬉しかったです。グルテンフリーやヴィーガンの手作りおやつが広く浸透してくれたらいいなぁと思います。

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初回営業の振り返り

人生で初めてのカフェ出店。出店どころか飲食のお仕事自体が初めてだったので、楽しみ反面不安もありました。15人分の米を炊いて混ぜるの、すごい迫力でした(笑)

来てくれたお客さまも皆さん良い方ばかりで…「美味しい」の一言が本当に嬉しかったです。

独身時代は全くもって料理ができず、実家ではチンしてパスタばかり食べていた私がですよ。たった主婦歴2年で人様にお金をいただいて料理を食べてもらうなんて許されるんだろうか??正直そんな思いがずっとありました。ですが、そんな思いもお客さまの「美味しい」の一言で、私の胸の中からすっと消えていきました。

この2年、自分の体質改善や家族の「美味しい」のためにたくさん料理をしました。勉強もしました。それでもまだまだ未熟で知らないことばかりです。けれどその頑張りがいくらか、大野菜、野菜ソムリエ、夢うさぎとのご縁に繋がったのかなと。

人生って本当に何が起きるかわからない。身をもって感じております。hokkoriでも色々な方との出会い、新たなご縁を楽しみに続けていきたいと思います。

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次回以降の営業について

今回実際にやってみてわかったことが山盛りです。営業時間、立ち回り、メニュー表、価格帯、レシピの改善などなど、次回までにじっくり見直していこうと思います。

初回はお試し価格でしたので、次回以降少し値上がりしてても怒らないでください~( ;∀;)笑

今後も旬の野菜を取り入れたメニュー構成をしていきます。リクエスト等あればぜひ私まで。私の調理スキルと予算の範囲内で実現できるものであれば頑張らせていただきます!笑

まだまだ駆け出しですが、温かく見守っていただけると嬉しいです。

よろしくお願いいたします(*- -)(*_ _)ペコリ

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