6月11日 hokkori@夢うさぎ ご来店ありがとうございました!

月イチ間借りカレー
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6月11日(火)hokkori@夢うさぎ、無事に営業終了いたしました!ご来店いただきました皆様、誠にありがとうございました。

今回ランチの予約は一件もなく、梅雨真っ只中だし寂しい営業になるかなぁと思っていたのですが。。

朝外へ出たら快晴!そして飛び込みで入ったランチとお弁当の注文で、とても楽しい一日となりました(*^^*)私の雨女疑惑も晴れて本当によかった!(笑)

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6月11日お品書き

今回は仕入れの前日が大雨だったので、自転車で回っていた農家さんの所へは行けず。。唯一カフェに野菜を配達してくれる農家さんの野菜でなんとかメニューを構成しました。

ポテトスティックは訳ありで販売できずでした。作りたてはとても美味しかったのですが、時間が経つと食感が非常に残念になってしまい(T_T)クッキーのようにカリっとしたままでいてくれるかと思っていたのですが。。もしかするとじゃがいもの水分の飛ばし方が甘かったのかもしれません。今後改善していきます!

hokkori Lunch plate

5回目の営業でやっと綺麗な写真が取れた気がします(笑)

今回はフルーツなしのプレートでしたのでお値段も下げて提供させていただきました。もっと下げたいところではあるのですが、農家さんの無農薬有機野菜を直売価格で購入していること、化学調味料・添加物・アレルギー品目が使われていない調味料をできる限り選んでいるため、思うようにいかず。。その点ご理解いただけるとありがたいですm(_ _)m

人参の色がとても映えました。配置は母とあーでもないこーでもない言いながらこの形になりました(笑)

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横浜産「はるみ」と十六穀ごはん

お米:緑区 佐藤農園野彩家さん

メインのお米は前回初めて出した横浜産の特別栽培米「はるみ」です今回は十六穀米にしてみました。

十六穀は、はくばくの「十六穀ごはん」を使用しています。我が家でも日常使いしているお気に入り商品です^^

原材料:もちあわ、黒米、黒豆(大豆)、アマランサス、発芽玄米、キヌア、たかきび、小豆、黒ごま、白ごま、もちきび、大麦、赤米、ひえ、はと麦、とうもろこし

雑穀の中では珍しくもちあわや黒米の割合が多いんですよね。だいたい大麦が先頭にくるものが多いのですが、小麦アレルギー持ちの私は大麦にも反応してしまう可能性があるのでこちらをチョイスしています。

amazonの定期便だとスーパーで買うより多少お買い得です♪

by カエレバ

 

今回ランチプレートではボウルで形を作って盛りました。テイクアウトでは塩おにぎりにして100円で販売。こちらが意外にも人気でした^^

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春大根とお揚げの味噌汁

春大根:都筑区 坂梨さん 

たった2週間という短い期間しか取れない坂梨さんの春大根「藤風」。ギリギリ最後の収穫分を使わせていただきました。

春夏の大根は冬の大根と違って水分量が多く、辛味も強くなる傾向があります。はてどんなもんだろう?と思い、試食で一番辛い根っこを生でかじってみる。…冬の大根とあまり変わらないかも?そして葉に近い部分をかじってみる。…え!甘い!これは本当に春大根なの?というくらい甘い。さすが坂梨さんの大根やー!葉も立派だったのでたっぷり入れました^^

お揚げは国産大豆のもの。消泡剤不使用。菜種油使用で油抜きも不要です。

母お手製 きゅうりとズッキーニの糠漬け

きゅうり:港北区

ズッキーニ:緑区 

前回に引き続き母の糠漬けが登場!今回は横浜産のきゅうりとズッキーニを漬けてもらいました。

ズッキーニを漬けるのは初の試みだったようで、上手く浸かるか心配してましたがとっても美味しかったです!私も初めて食べたのですが、きゅうりにはない甘味を感じました。フルーティー!

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横浜野菜de豚肉じゃが

新じゃが・新にんじん・新玉ねぎ:都筑区 坂梨さん

いんげん:緑区 加藤さん 

材料的にもはや「坂梨さんの肉じゃが」と言っても過言ではないメニューです(笑)

はるかは煮崩れしにくい品種。肉じゃがに最適と聞いて自宅で作ったらとても美味しかったので、hokkoriで出そうと決めました^^

新じゃがは皮がうす~いので、野菜用たわしで軽く洗っただけ。皮を剥く手間がなくて良いです!

味付けはお酒と醤油と砂糖。この時期の新物野菜は水分をたっぷり含んでいるので、それを上手く利用しながら弱火でコトコト煮込みました。煮汁が少ない分たまに具材を動かす手間はあるのですが、食材の旨味がしっかり出てくれます。

いんげんは彩として綺麗な青を出したかったので、別に塩茹でして添えました。

豚肉は我が家の御用達、肉のヤマザキさんの豚こま肉を使用。こだわりのSPF豚です。アクや臭みもなくとっても美味しいです。

港北区大曽根商店街にあるお肉屋さんなので、気になる方ぜひ訪問してみてください♪

肉のヤマザキさんのTwitterアカウントはこちら。

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春大根のバターコンソメ煮

春大根:都筑区 坂梨さん 

優しい味付けの副菜に仕上げたくて色々悩んだ結果、バターコンソメ味にしました。コンソメはチキンやビーフを使うと動物性の臭みで野菜本来の味が消されてしまうので、野菜のみのブイヨンと岩塩で味付けしました。

by カエレバ

 

ブイヨンは我が家でも使用しているアレルギー品目不使用・無添加のものを使用しています。

岩塩は海塩より優しくまろやかな塩味なので、コンソメ煮などにとても合います^^

新人参のマリネ

新人参:都筑区 坂梨さん 

当初はしりしりの予定でしたが、献立の中に酸味がないなと思い、直前でマリネに変更しました。私だけかもしれませんが、ジメジメした梅雨時期は特に体が酸味を欲します。酸が胃を刺激して食欲も出してくれますしね。

野菜の彩を明るくしてくれるという点でも、お酢を使った料理は良いです。

今回の味付けは岩塩とオリーブオイル。そして隠し味にこんぶ茶。洋食にもこんぶ茶を使うのは母譲りです^^ よくオイルパスタなんかにも入れてました。ちょっと旨味がプラスされて美味しくなるんですよね。

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「hokkori Oyatsu set」

米粉の蒸しケーキはにんじんシナモン風味。今回はシナモン少し控えめに、そして人参をたっぷり入れました。色が鮮やかなのは良かったのですが、膨らみが悪かった^^; 沸騰してから蒸し器に入れたのに何故だろう。。

使用した人参はもちろん坂梨さんの無農薬有機栽培の人参です!🥕

前回に続いて母手作りの米粉クッキー。今回はかぼちゃ風味。そして卵も不使用という。なのにカリッとして美味しい。沢山の人に食べてもらいたいです(*^_^*)

ドリンクは定番のラインナップでした。

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サプライズなお客様に感激!

この日飛び入りでランチに来てくださった方は、なんと先週開催された野菜ソムリエコミュニティかながわの総会で初めてお会いした方のご主人でした!も~びっくり!ソムリエの奥様から私の話を聞いて、hokkoriのFacebookページを見て来てくれたそうで。


お土産にと旦那様が育てたお野菜まで頂いてしまいました…もう本当に嬉しすぎて( ;∀;)新たなご縁に感謝です!

奥様にもとお弁当とお菓子もお買い上げいただきました。ありがとうございます!今度畑のお手伝いしに行きたいな~(*^^*)

人が人を呼んでくれる、繋げてくれる。とても幸せなことです。今回の出来事で改めて感じました。

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次回営業日は6月25日(火)

だんだんと横浜でも夏野菜が実り始め、次の営業日の頃には収穫量も増えているかと思います。私が一番に待ち望んでいるのはそう、トマトです!🍅

そして夏がやってくると食べたくなるのは・・・そう!!カレーです!!

私の場合オールシーズン食べたいですけど(笑)梅雨の湿気で体の水分代謝が悪くなっているところに、カレーを食べて汗を出す。余計な水分や老廃物が排出されるので、むくみなども解消されやすいです。

スパイスには食欲増進、健胃効果以外にも婦人科系に良いものなど、体に良い効能がたくさんあります。昨年の今頃からスパイスカレーにハマった私ですが、それから今日まで一度も風邪をこじらせることなく過ごしています。自宅でスパイスカレーを頻繁に食べるようになった影響ではないかな?と自分では思っています^^

そんな実体験を基に、hokkoriでもスパイスカレーをお出ししようと思います!皆さまにもスパイスカレーで健康な毎日を送っていただくべく、愛情たっぷり込めて作ります(*´▽`*)ぜひ遊びに来てください~

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