野菜果物

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色々なサツマイモ品種を焼き芋で食す!【マロンゴールド】

焼き芋食すシリーズ、久しぶりに書きます!! 先日、産直野菜を販売する『わくわく広場』というお店で初めて見るサツマイモに出会いました。これは味を確かめねばならん…!忘れかけていた焼き芋魂に火が付いたのでした(笑) 鹿児島県産『マロンゴ...
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さや付きグリンピースで作るお豆ごはん。美味しく仕上げるコツ。

『美味しくない』イメージを覆す!採れたての『さや付きグリンピース』 皆さん、旬のさや付きグリンピース、食べたことありますか?旬はだいたい4~5月と、とても短いのです。 先日私も今季初のグリンピースをゲットしてきました。見てくださいこのぷ...
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【瑞穂町】東京でブルーベリー狩りができる!彩り畑「きりり農園」

同期生が営む「きりり農園」 ブログに書くのが遅くなってしまいましたが、一月前に野菜ソムリエプロ同期の繋がりで、東京の瑞穂町に行ってきました。そこで同期生の一人が農業をしています。コチラの記事でも紹介しています。まだ新規就農されて4年ほどの...
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熟れすぎたトマトどうしてる?トマトは加熱調理こそ旨くなる!過熟トマトの美味しい調理法

夏にたくさん食べたいトマト。冷蔵庫でほったらかしにして、熟し過ぎてぷよぷよになってしまったり、一部傷んでしまったことはありませんか?そうなるともう生食はできないですよね。でもそんなトマトこそ火を通して美味しくいただけるんです! 過熟トマト...
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東京NEO・FARMERS!@JA東京アグリパークに行ってきました!

野菜ソムリエプロコースで一緒だった同期生の一人に、東京都瑞穂町の農家さんがいます。その方から、「新宿で野菜販売するよ!」という連絡を受けたので仕事帰りに寄って来ました^^ JA東京アグリパークへのアクセス JR新宿駅南口から徒歩...
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横浜市内の直売所開拓!カフェで使う食材探しの旅。

今月から始めた月2回のカフェ「hokkori」では、地産地消もテーマに掲げています。横浜の採れたて野菜の美味しさを地元の人たちに届けるべく、ここ数日は直売所開拓をしてました。 都筑区の高田方面は畑がたくさん! 先週、高田駅の近くに住...
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採れたての筍はアクが出ない!?実際に検証してみた。

春の山菜たけのこ。この時期だけ味わえる贅沢品ですね。そんな筍ですが、生を自宅で茹でるには中々手間がかかりますよね。そう、山菜にはアクがあり、そのままだとえぐみのある味わいになってしまいます。そのアクを取り除くために糠や米のとぎ汁などを一緒に...
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色々なサツマイモ品種を焼き芋で食す!~富金時~

埼玉県産「富金時(川越いも)」 地元の地産マルシェで見つけた「富金時」という名のサツマイモ。金時というと鳴門金時はよく聞く有名品種ですが、富金時は初めて聞きました。一体どこのサツマイモだろうと思ってよく見ると「川越いも」と書いてある。川越...
料理・手仕事

野菜ソムリエコミュニティTOKYO主催「干し高倉大根で沢庵漬けを作ろう!」参加レポ&漬け込んだ沢庵の仕上がり

先月、野菜ソムリエコミュニティTOKYO企画のイベントに初めて参加してきました!「楽しく知ってほしい東京の農業」第4弾となる企画。江戸東京野菜の一つである「高倉大根」で沢庵漬けを作るというワークショップ感覚のイベントです。 講師は野菜...
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色々なサツマイモ品種を焼き芋で食す!【黄金千貫】

神奈川県横浜産「黄金千貫」 地元のスーパーの産直野菜コーナーで見つけました。 薄いクリーム色の皮が特徴のサツマイモです。形はずんぐり太くて、表面はゴツゴツしています。紅あずまと似ている感じがするので、ホクホク系かな~と想像が膨ら...
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